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京都の冬の京料理は、【すっぽん鍋やかぶら蒸し】です。割烹「三栄」では
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、お座敷でとランチや夕食にご利用いただけます。
おせち料理、京寿司の通販も人気があり、口コミでグルメなお客様に好評いただいております。
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| 京都の冬の京料理はすっぽん鍋とふぐ、かに、かぶら蒸しが主役！ |
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京都の冬の名物といえばすっぽん鍋やふぐ料理。
またかぶら蒸しや海老芋を使った料理も人気です。
底冷えする冬の京の町、観光の折にはやはり温かい
食べ物が欲しくなります。
３時間も煮込むすっぽんのスープ、ふぐの薄造り
「てっさ」の技、そして他に類のない独特のかぶら蒸し
そして海老芋の奥深い味わい、またかにの足の天ぷら
など、冬の京都の味覚はバラエティーに飛んでいます。
「これが本物の京の味か」を堪能していただけると
自信を持ってお勧めできます。是非一度ご賞味を！ |
| 哀悼の意 |
東日本大震災によりお亡くなりになられました方々のご冥福をお祈りいたします
とともに被災されました皆様に心よりお見舞い申し上げます。
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| すっぽん鍋コース登場！ |
京都の冬の定番！
絶品のすっぽん鍋を是非ご賞味ください。
コラーゲンたっぷりの体にやさしい料理です。
すっぽん鍋コースのお献立！
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| かぶら蒸しコース登場！ |
京都の寒い冬が来ます！
絶品のかぶら蒸しを是非ご賞味ください。
本物のかぶら蒸しとは、その答えが
当店にあります。
このコースには冬の美味「ズワイガニ」の
足の天麩羅もついています！
かぶら蒸しコースのお献立！
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| 京都の夏の人気の鱧料理終了のお知らせ |
ご好評いただいておりました京都の夏の名物として人気の
鱧料理ですが本年も１０月末をもって終了させていただき
ました。たくさんのご来店ありがとうございました。
次回は４月２９日ごろより鱧料理を開始いたします。
鱧落とし、鱧の天麩羅、鱧しゃぶ、鱧寿司などを
組み合わせたコースは下記の通りです
何卒よろしくお願いいたします。
鱧旬菜御膳 ６８２５円
鱧づくしコース １１５５０円
鱧しゃぶコース ８９２５円
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--- すっぽん鍋が体に良い訳 ---
見た目とは裏腹に、その栄養価の高さは群を抜いておりアミノ酸、ミネラルが
たっぷり入っています。またすっぽんの脂は不飽和脂肪酸で、植物性油脂と同じ
であり、動物性油脂の含まれる食事を制限されている方にも安心して召し上がっ
ていただけます。そしてなんといっても特筆すべきはコラーゲン。すっぽんの甲羅
のまわりに存在するゼリー状の縁ペラは良質なコラーゲンの宝庫であり最近では
お肌のアンチエイジングをお考えの女性の方にすっぽん製品は大人気です。
しかし、何といっても食から摂取する栄養に勝るものは無く、できれば少しづつでも
毎日摂取できれば一番良いのですが・・・なかなかすっぽんも高価な食材で
ありますので・・・。
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【すっぽん鍋について誤解が・・・】
当店では冬になりますとすっぽんは欠かせぬ食材です。すっぽんと云いますと、あるお客様は
「だって亀でしょ？」と嫌な顔されます。まぁ亀と云ってしまえばそうなのでしょうが、亀とは明らか
に違う進化を経て現在に至っています。そう、すっぽんは約1億年もの太古から現在の個体を
保ち生き続けているのです。そして亀と明らかに違うのは硬い甲羅で体を覆っていないことです
非常に攻撃性が強く、甲羅で身を守るよりも攻撃が先ということで、すっぽんの甲羅はあまり
硬くありません。そして甲羅の周りにゼラチン質のヒレ上のものが付いていることも特徴です。
そして日本人との係わり合いは物証として出ているもので申し上げますと縄文時代の集落
跡地からすっぽんの骨が多数出土しておりその当時から、人々にとってすっぽんは大事な栄
養源だったと推測されます。現在でもすっぽんの栄養価は群を抜いており、最近ではすっぽ
んの皮とヒレ部に多く含まれているコラーゲンのため女性に人気となっております。味で申し
ますと驚くほど良いスープが採れ、美味で動物性ではなく植物性の脂が摂取できます。また
身は鶏肉のような感じであり全く臭みやクセなどはありません。ですので「亀・・・」といって嫌
がられていたお客様も当店のすっぽん鍋を召し上がられると「すっぽんの概念が変わった、
おいしい、毎日食べたいぐらい」とおっしゃります。
どうぞこの冬には一度すっぽん鍋をお召し上がりください。 |
| ふぐ料理コース登場！ |
京都の冬の味覚王！
自慢のふぐ料理を是非ご賞味ください。
なぜか京都に集まるフグは美味しい
てっさに始まり、焼きフグ、ふぐしゃぶ、
てっちり、ぞうすいとフルコースと
なっております。
ふぐの薄造り(てっさ)をしゃぶしゃぶにして
ポン酢で召し上がっていただきますとまた
これは通なお味、是非ご賞味を！
ふぐ料理コース１２６００円のお献立！
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【絶品！かぶら蒸し 当店の一押し商品です】
--- 当店独自！かぶら蒸しの奥義 ---
京都の冬の味覚【かぶら蒸し】案外全国的にはマイナーな知名度の「かぶら」
しかし京都でかぶらといえば海老芋と双璧をなす冬の代表的な京野菜です。
そのかぶらを使った京都の味覚が「かぶら蒸し」 しかしかぶら蒸しの手法は
店舗によって色々ありますが、ほとんどのお店はかぶらのうまみが凝縮されている
すり汁を捨てますが、当店では独自の手法にて、それをとじこめることに成功し、
「これぞかぶら」を実現しております。なので「あんたとこのかぶら蒸しはよそと全然
違うな」とよく言われます。是非一度絶品のかぶら蒸しをお召し上がりください。
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当店自慢の絶品かぶら蒸しです。
３月２０日ごろまで
いえいえ、当店が絶品と自画自賛しているのではありません。
このかぶら蒸しのために関東からわざわざ冬にお見えいた
だくお客様や地元のお客様が「あんたとこのかぶら蒸しは
全然違う、絶品やわ。この前他店でかぶら蒸し注文したら
全然違う物が出てきてびっくりした。」とおっしゃって
いただくのです。たしかに当店の手法はかぶら蒸しの作り
方のオーソドックスな手法から見れば異端ではありますが
かぶらの美味しさを追求したらこうなったという代物です
是非ご賞味ください。
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今冬新商品のズワイガニ足の天麩羅です。
よく北陸地方に行きますとカニの足のお造りが出てきます。
冷水の中にくぐらせ花が咲いたように身が広がったものです。
そのカニの足をもったいないようですが当店では天麩羅に
いたします。ゆえに食していただきますと柔らかな食感と
甘みがお口の中に広がります。是非ご賞味ください。
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当店自慢の扇ちらし寿司です。
京に伝わるちらし寿司。たぶん京都以外でこのような
ちらし寿司は無いのではと思っています。
寿司飯に椎茸の焚いたもののみじん切りと鯛の身を
付け焼きにしたもののほぐし、焼き海苔のほぐしを
混ぜ合わせちらし寿司としています。しかしそれぞれ
混ぜ合わせるものの味が計算されており出来上がったものは
恐らく味あわれたことのない寿司に仕上がっていると自負して
います。何度かメディアにも取材などもされましたが、必ず
「こんなちらし寿司食べたことが無い」とおっしゃります。
是非京都のちらし寿司ご賞味ください。 |
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| 京都 老舗料亭のおせち料理通販ご案内 |
本年もおせち料理完売いたしました。
ありがとうございました。
京の絶品！おせち料理の通販
当店のおせち料理はかまぼこ以外は
すべて手作りの本物の京の味
ゆえに大量生産はできません
特別なお客様に１５組限定で
本物の味をお届けいたします。
三栄のショッピングページはこちら
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| 鱧料理【三栄】の人気の鱧しゃぶ通販、お取り寄せご案内 |
鱧しゃぶの通販、お取り寄せは６月から１０月末までの期間限定でのお届けとなります。
当店自慢！鱧しゃぶの通販
お中元に、贈り物に、ご家族のお集まりに
京都の本物の鱧しゃぶはいかがでしょうか
>>三栄のショッピングページはこちら
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| クレジットカード可(下記以外にもほとんどのカード可) |
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| 京都・はも料理 三栄 |
当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を
追求する食品衛生優良施設提供店として
京都市食品衛生協会から表彰されました。 |
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〒600-8022
京都府京都市下京区
河原町通四条下ル稲荷町319
TEL：075-351-6992 |
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京都 四条河原町 すっぽん鍋、ふぐ料理・かぶら蒸しは京料理【鱧料理 三栄】海老芋など冬の味覚満載！ランチも人気
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