京都の秋の京料理は何といっても鱧と松茸!
鱧料理や鱧しゃぶが人気
目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐ
らせる「落とし」は通常作り置きする
のが当たり前の料理屋の手法で提供さ
れる鱧の落としとは食感、つまり
「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。
当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限
に引き出し「あっ!これが本物の鱧の
落としなんだ」と誰もが感じていただ
けると思います。また、鱧料理最大の
ウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、
鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、
九条ねぎ、○○の出汁、○○のゆがき汁
(○○は秘密です)で約3時間煮込み最終
味付けをして仕上げる、そして鱧しゃぶ
はこのうま出汁とスダチをしぼって召し
上がっていただくスタイルで、当店で
しか味わえない、唯一の味に仕上がって
いると自負しています。
実は、私もちらっちらっとお客様の
表情を盗み見るというと御幣がござい
ますが、拝見していると鱧の落としや
鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、
目が見開くのをよくお見かけします。
きっと想像した味を超えた時の表情では
と、勝手に解釈し
「今日も美味しさ間違いなし」と安心し
ている次第です。
折角京都で鱧を食されるなら、本物の
鱧料理をお召し上がりください。
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、
ランチや夕食にご利用いただけます。
旬の食材を手軽なコースに仕上げております
のでディナーだけでなくランチでも召し
上がれます。
京都【鱧料理三栄】ぐじ料理、すっぽん鍋の新着情報
おすすめメニュー
今月のおすすめメニュー
メニュー
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11月より店内全席禁煙にさせていただきます
2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。
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当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!
当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて
おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、
通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって
いただくことが出来ます。
内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い
かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う
ほど召し上がっていただけますし、これだけの
量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、
さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品
となります。
是非、ご家族様やご友人とのお集まりに
「京都一の鱧しゃぶをたべる会」
と称されて(笑)、お楽しみいただければと
存じます。
当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)
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当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!
当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて
おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、
通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって
いただくことが出来ます。
内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い
かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う
ほど召し上がっていただけますし、これだけの
量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、
さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品
となります。
是非、ご家族様やご友人とのお集まりに
「京都一の鱧しゃぶをたべる会」
と称されて(笑)、お楽しみいただければと
存じます。
当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)
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本物の京のおせち料理をお取り寄せでいかがでしょうか
2024年度分11月よりご予約受付いたします。
※12月18日まで受付
昨今の年末のおせち料理商戦を見ておりますと夏が
終わるか否かに「今なら10%オフで!」とかなんとか。
おせち料理ってそんな物でしたでしょうか?
「誰々監修」
というのも流行っておりますね。しかしながら、普通
に考えればお判りかと思いますが、大量生産され
冷凍保存されているおせち料理はほぼ同じ工場で生産
され、冷凍庫にストックされていきます。つまり誰が
監修しようとあまり変りがないのが実情で、名前貸しに
すぎません。
昭和九年創業の当店では祖父の代より12月25日より前に
おせち料理の仕込をしてはならぬという当然の習慣があり
私もクリスマスが済んだら「さぁおせち料理の仕込を」と
いうことで5日ほどですべての仕込みをし、最終調理を
して、地方に発送、京都市内に配達と、すべて手作り
すべて常温保存可能なものしか作りません。ですので
当然、「全然違う」とおっしゃっていただきますが
京都の古くからの料理屋の店内で作っているおせち
料理とはそれが当たり前でございます。是非一度
本物と呼ばれる、全然違うと云われるおせち料理を
お取り寄せされてみてはいかがでしょうか。
三栄おせち料理 二段重お取り寄せサイト
https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00015.html
★二段重 48,600円(税込)
★特一段重 29,160円(税込)
★一段重 18,360円(税込)
上記価格に別途、特殊梱包代金800円と宅配便送料が
必要となります。
※尚、毎年ご予約以外の本年の割り当数は10組限定となります
すべて主人自ら作りますので個数に限りがございます
お早めにご予約ください。
ゆ