筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の冬はかぶら蒸しにすっぽん鍋、ぐじづくしコースが人気でランチでもOK【鱧料理三栄】

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄
 昭和九年創業。

京都の秋の京料理は何といっても鱧と松茸!

鱧料理や鱧しゃぶが人気

目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐ

らせる「落とし」は通常作り置きする

のが当たり前の料理屋の手法で提供さ

れる鱧の落としとは食感、つまり

「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限

に引き出し「あっ!これが本物の鱧の

落としなんだ」と誰もが感じていただ

けると思います。また、鱧料理最大の

ウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、

九条ねぎ、○○の出汁、○○のゆがき汁

(○○は秘密です)で約3時間煮込み最終

味付けをして仕上げる、そして鱧しゃぶ

はこのうま出汁とスダチをしぼって召し

上がっていただくスタイルで、当店で

しか味わえない、唯一の味に仕上がって

いると自負しています。

実は、私もちらっちらっとお客様の

表情を盗み見るというと御幣がござい

ますが、拝見していると鱧の落としや

鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

目が見開くのをよくお見かけします。

きっと想像した味を超えた時の表情では

と、勝手に解釈し

「今日も美味しさ間違いなし」と安心し

ている次第です。

折角京都で鱧を食されるなら、本物の

鱧料理をお召し上がりください。


カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、

ランチや夕食にご利用いただけます。

旬の食材を手軽なコースに仕上げております

のでディナーだけでなくランチでも召し

上がれます。

 

 

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • 当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!

    当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

    おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

    通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

    いただくことが出来ます。


     

     

     

     

     

     

     

    内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い

    かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

    ほど召し上がっていただけますし、これだけの

    量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

    さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品

    となります。

    是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

    「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

    と称されて(笑)、お楽しみいただければと

    存じます。

    当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)

    ご注文はこちらから!

     

  • 当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!

    当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

    おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

    通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

    いただくことが出来ます。


     

     

     

     

     

     

     

    内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い

    かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

    ほど召し上がっていただけますし、これだけの

    量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

    さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品

    となります。

    是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

    「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

    と称されて(笑)、お楽しみいただければと

    存じます。

    当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)

    ご注文はこちらから!

     

  • 本物の京のおせち料理をお取り寄せでいかがでしょうか

    2024年度分11月よりご予約受付いたします。

    ※12月18日まで受付

    昨今の年末のおせち料理商戦を見ておりますと夏が

    終わるか否かに「今なら10%オフで!」とかなんとか。

    おせち料理ってそんな物でしたでしょうか?

    「誰々監修」

    というのも流行っておりますね。しかしながら、普通

    に考えればお判りかと思いますが、大量生産され

    冷凍保存されているおせち料理はほぼ同じ工場で生産

    され、冷凍庫にストックされていきます。つまり誰が

    監修しようとあまり変りがないのが実情で、名前貸しに

    すぎません。

    昭和九年創業の当店では祖父の代より12月25日より前に

    おせち料理の仕込をしてはならぬという当然の習慣があり

    私もクリスマスが済んだら「さぁおせち料理の仕込を」と

    いうことで5日ほどですべての仕込みをし、最終調理を

    して、地方に発送、京都市内に配達と、すべて手作り

    すべて常温保存可能なものしか作りません。ですので

    当然、「全然違う」とおっしゃっていただきますが

    京都の古くからの料理屋の店内で作っているおせち

    料理とはそれが当たり前でございます。是非一度

    本物と呼ばれる、全然違うと云われるおせち料理を

    お取り寄せされてみてはいかがでしょうか。

    三栄おせち料理 二段重お取り寄せサイト

    https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00015.html

    ★二段重  48,600円(税込)

    ★特一段重 29,160円(税込)

    ★一段重  18,360円(税込)

    上記価格に別途、特殊梱包代金800円と宅配便送料が

    必要となります。

    ※尚、毎年ご予約以外の本年の割り当数は10組限定となります

    すべて主人自ら作りますので個数に限りがございます

    お早めにご予約ください。

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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