タカシマヤカード会員様ご優待プラン美食百花に

２２年当店の筍コースが紹介されご好評いただきました

タカシマヤ美食百花サイト当店ページ

「筍饅頭御膳」お一人様３９６０円税込
・筍木の芽和え
・造り一種
・若布と筍焚合せ
・海老と筍の天ぷら
・筍饅頭あんかけ
・筍まぶし蒸し寿司
・デザート

本年も価格は変わりますが同じ内容でご提供いたします。

※　高島屋カードのご優待などの特典はございません。

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※京都・西山産のたけのこは3月2６日頃から登場。それ以前は、福岡合馬産や京都山城産などのたけのこを使用いたします。

２０１９年１１月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

当店の鱧料理コースで召し上がって

いただいております。出汁自慢の

「鱧しゃぶ」ですが、通販にて全く

同じものをご自宅でも召し上がって

いただくことが出来ます。

　内容量は２名～３名様用で、２名

　様では少し多いかもしれません。

　ただ、鱧をこれでもかと言うほど

　召し上がっていただけますし、これ

　だけの量の鱧を特製スープで焚い

　ていただきますとさらに旨みが凝縮

　され、〆の稲庭うどんは絶品となり

　ます。

　是非、ご家族様やご友人とのお集ま

　りに「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

　と称されて（笑）、お楽しみいただ

　ければと存じます。

　当店通販サイトよりご注文賜ります

　　ご注文はこちらから！

　どういう訳か店舗が忙しい日に限っ

　て鱧しゃぶのお取り寄せのご注文も

　重なります。お昼のランチ営業が終

　わりますとすぐに鱧しゃぶ通販用の

　鱧の骨切りにかかります。

　一日５セットまでで締め切っており

　ます。５セットでも約８本の鱧を骨

　きりしなければなりません。しかも

　夕方１７時からは夜の営業が始まり

　ます。ランチ終了と１７時までの間

　に鱧しゃぶ通販セットを用意しクロ

　ネコヤマトに持ち込むというぎりぎ

　りで稼動しております。

　なので、一日５セットが限界でご

　ざいますが、７月８月になりますと、

　制限しませんと１０セット以上の

　注文がブッキングする金曜日、土曜

　日が多くなりますのでお断りするこ

　ともございます。何卒ご理解いただ

　きますようお願い申し上げます。

京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

扱いをされている高級食材である。一本釣りか

はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

ていたり、ストレスを受けたりしているので

もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

のレッテルを貼られます。

さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

があることに由来していて白身の魚で淡白

な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

アカアマダイはその角張った頭の形から

「屈頭魚（くつな）」

と呼ばれていましたが、それがなまって

「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

いわれています。つまり地方名の呼び名なの

です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

味わっていただくため、「グジづくしコース」

に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

きるか試行錯誤の末のお献立でございます。

グジづくしコース　８品　１４３００円

• 前菜
• 若狭ぐじの糸造りポン酢
• ぐじのかぶら蒸し（３月～ぐじのみぞれあんかけ）
• ぐじの若狭焼き
• ぐじのみじん粉揚げ
• 若狭ぐじ特製出汁小鍋
• ぐじの小袖寿司
• デザート小豆のムース

※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

追加は１１００円アップで賜ります！